ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate)
ดาร์กช็อคโกแล็ตดาร์กช็อคโกแล็ต หรือช็อกโกแล็ตล้วนทำมาจากเมล็ดของต้นโกโก้ซึ่งเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุดในโลกอย่างหนึ่ง ซึ่งแตกต่างกันไปในส่วนของความเข้มข้นของโกโก้มีการศึกษาที่พบว่า ดาร์กช็อกโกแลต ช่วยฟื้นฟูสุขภาพ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
โกโก้มีคาเฟอีนหรือไม่โกโก้มีคาเฟอีนในปริมาณสูงและหากเป็นดาร์กช็อกโกแลตแล้วล่ะก็จะมีปริมาณคาเฟอีนสูงมากเลยทีเดียว
บทความนี้จะกล่าวถึงดาร์กช็อกโกแลตในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ 7 ประการ
ประโยชน์ของช็อคโกแล็ตดาร์ค (Dark Chocolate) มีดังนี้
- ช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ถ้าคุณซื้อดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีจะมีส่วนผสมของโกโก้อยู่มาก หมายความว่าจะได้รับสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากดาร์กช็อกโกแลตนั้นสูงมาก เนื่องจากดาร์กช็อกโกแลตนั้นจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ และมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ผสมอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม กรดไขมันที่ได้รับจากโกโก้ และดาร์กช็อกโกแลตนั้นส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันชั้นเยี่ยม คือ กรดไขมันอิ่มตัว และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โดยมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ช็อคโกแลตยังมีคาเฟอีน และนีโอโบรมีนเป็นส่วนประกอบ แต่ไม่ได้มีผลรบกวนการนอนหลับในเวลากลางคืนของคุณ เนื่องจากคาเฟอีนที่พบในดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณน้อยมาก เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟจะเห็นว่า ดาร์กช็อกโกแลตที่มีคุณภาพดีนั้นนอกจากจะทำให้คุณได้รับใยอาหาร ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส ในปริมาณที่มากแล้วยังมีแร่ธาตุอื่นๆ อีกเล็กน้อยด้วย
- ช็อกโกแลตเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง
ORAC หมายถึง “ความสามารถในการดูดกลืนอนุมูลออกซิเจน” ใช้เป็นตัววัดความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหาร โดยทั่วไปแล้วนักวิจัยจะกำหนดให้มีการสร้างอนุมูลอิสระปริมาณมากลงไปในอาหารที่ใช้เป็นตัวอย่างสำหรับการทดสอบ เพื่อศึกษาว่าสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารจะสามารถ “ต้านทาน”ต่ออนุมูลอิสระเหล่านั้นได้ดีเพียงใด ความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับค่า ORAC ยัง คงเป็นข้อกังขา เนื่องจากค่าที่วัดได้จากหลอดทดลองกับผลที่เกิดขึ้นในร่างกายอาจได้ผลลัพธ์ที่ต่างกัน อย่างไรก็ตาม ค่าที่วัดได้นี้ยังเป็นตัวเลขดิบ และเป็นที่น่าสังเกตว่าเมล็ดโกโก้ที่ไม่ผ่านขบวนการเป็นอาหารที่นิยมนำมาใช้ในการทดสอบสูงที่สุด ดาร์กช็อกโกแลต อุดมไปด้วยสารประกอบอินทรีย์ที่มีสมบัติทางชีวภาพที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งโพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ คาเทซิน และอื่นๆมีกรณีศึกษาเรื่องหนึ่งที่แสดงให้เห็นถึงโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น อีกทั้งยังมีสารโพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์มากกว่าผลไม้ชนิดอื่นๆ รวมไปถึงบลูเบอรี่ และอะซาอิเบอรี่ด้วยภาพรวม คือสามารถพูดได้เลยว่าจริงๆ แล้วโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด และสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านั้นมีประสิทธิภาพสูงกว่าที่ได้รับจากอาหารประเภทอื่นๆ เกือบทั้งหมด
- ช็อกโกแลตช่วยฟื้นฟูการไหลเวียนของเลือดและลดความดันโลหิต สารฟลาโวนอยด์ที่อยู่ในดาร์กช็อกโกแลตสามารถกระตุ้นให้ Emndothelium และเยื่อบุหลอดเลือดแดง ผลิตไนตริกออกไซด์ (NO)หน้าที่อย่างหนึ่งของไนตริกออกไซด์ คือ ส่งสัญญาณไปที่หลอดเลือดแดง เพื่อให้เกิดการคลายตัวแล้วมีผลทำให้การไหลเวียนเลือดสะดวกขึ้น และช่วยลดความดันโลหิต มีการศึกษาภายใต้การควบคุมหลายเรื่องที่ยืนยันว่า แม้โกโก้ และดาร์กช็อกโกแลตสามารถลดความดันโลหิต และฟื้นฟูการไหลเวียนของเลือดได้ แม้ว่าอาจจะไม่ได้มีผลมากนักก็ตามอย่างไรก็ตาม ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากมีการศึกษาหนึ่งในคนที่มีภาวะความดันโลหิตสูงพบว่า โกโก้ และดาร์กช็อกโกแลตไม่มีผลต่อความดันโลหิต
อ่านบทความข่าวสารอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ที่ soundbodyyoga.com อัพเดตทุกสัปดาห์
